A palavra \u201cvegetariano\u201d vem da palavra latina vegetus, isto \u00e9, \u201cuma pessoa mental e fisicamente sadia\u201d. O \u2018vegetarianismo\u2019 n\u00e3o implica apenas na absten\u00e7\u00e3o do consumo de carne, mas tamb\u00e9m se alicer\u00e7a numa linha de conduta filos\u00f3fica e moral; ele n\u00e3o se restringe a seguir apenas um regime alimentar. Dentro das escrituras sagradas da cultura Indu, temos textos que definem o vegetarianismo como um compromisso \u00e9tico com a vida em sua plena forma. A compaix\u00e3o e a harmonia s\u00e3o dois atributos do vegetarianismo. N\u00e3o se pode lograr sa\u00fade e harmonia em nenhum grau, enquanto provoquemos sofrimento a alguma forma de vida.
\nO vegetarianismo como filosofia, expressa um modo de vida pac\u00edfico que a pessoa exerce, dentro de um contexto de harmonia e paz com todas as criaturas e com o cosmos. Com fundamentos numa filosofia sadia, na ci\u00eancia e no bom senso, esta pr\u00e1tica alimentar est\u00e1 presente na civiliza\u00e7\u00e3o indiana desde os tempos mais remotos. Atualmente cientistas e nutr\u00f3logos consideram que um dos aspectos mais graves da alimenta\u00e7\u00e3o carn\u00edvora, reside no fato da grande quantidade de horm\u00f4nios e antibi\u00f3ticos que s\u00e3o ministrados aos animais para faz\u00ea-los engordar muito rapidamente, e que impregnam de forma residual na carne, sendo fatores predisponentes na forma\u00e7\u00e3o de c\u00e2ncer e tumores, quando ingeridas pelo ser humano.
\nDiversas pesquisas mostram que os vegetarianos apresentam menor risco de doen\u00e7as card\u00edacas, hipertens\u00e3o, obesidade, diabetes, c\u00e2ncer, diverticulite, desordens intestinais, c\u00e1lculos biliares e renais e osteoporose (Journal of the American Dietetic Association, nov\/93).
\nAs dietas vegetarianas t\u00eam sido empregadas com \u00eaxito no tratamento de diversas doen\u00e7as, incluindo obesidade, artrite reumat\u00f3ide e s\u00edndrome nefr\u00f3tica. Outro agravante est\u00e1 contido na forma de se fazer churrascos, com carv\u00e3o em brasa. Pesquisadores descobriram que estas carnes assadas em churrasqueiras s\u00e3o altamente cancer\u00edgenas. Um quilo de carne assada, por exemplo, cont\u00e9m tanto benzopireno quanto o fumo de 600 cigarros.
\nPor outro lado, h\u00e1 perigos de car\u00eancia de certos nutrientes. O trabalho de dois ingleses, Burkitt e Trowell, p\u00f5e em evid\u00eancia que a carne \u00e9 muito pobre em fibras vegetais (celulose). Essa car\u00eancia manifesta-se, geralmente, sob a forma de pris\u00e3o de ventre, enxaqueca e cansa\u00e7o, al\u00e9m das chamadas \u201cdoen\u00e7as da civiliza\u00e7\u00e3o\u201d, como o c\u00e2ncer, a artrite, as doen\u00e7as card\u00edacas etc. A carne vermelha, mesmo a mais magra, cont\u00e9m uma enorme quantidade de gordura, de m\u00e1 qualidade, pois \u00e9 rica em gordura saturada, que causa um excesso de colesterol, o que gera doen\u00e7as cardiovasculares, aproveitamento deficiente de c\u00e1lcio, digest\u00e3o dif\u00edcil etc.
\nAl\u00e9m disso, \u00e9 na gordura que o organismo armazena venenos qu\u00edmicos. Os franceses, por exemplo, que s\u00e3o os maiores consumidores de carne da Europa (112 kg de carne por ano por habitante), ret\u00eam tamb\u00e9m outro recorde, o de campe\u00e3o em doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o (41% das causas das mortes).
\nQuando relacionamos o consumo de carne com o desmatamento e com o aquecimento global, muitas pessoas parecem ficar sensibilizadas. Pois \u00e9, o gado \u00e9 um dos maiores emissores de gases que comprometem a sa\u00fade do planeta. Se pararmos de consumir carne bovina e assim dizimar os rebanhos, o problema do efeito estufa estaria quase que totalmente resolvido!!! H\u00e1 no mundo 1,5 bilh\u00e3o de bois e vacas. Criamos 930 milh\u00f5es de porcos, 1,7 bilh\u00e3o de ovelhas e cabras, 1,4 bilh\u00e3o de patos, gansos e perus, 170 milh\u00f5es de b\u00fafalos. Somem todos eles e temos uma popula\u00e7\u00e3o de animais equivalente \u00e0 humana dedicando sua vida a nos alimentar involuntariamente, \u00e9 claro.
\nDiante de tanto malef\u00edcio resultante da cria\u00e7\u00e3o de animais para o abate, o vegetarianismo consegue hoje mais e mais adeptos em todo o mundo. V\u00e1rios restaurantes em todas as cidades e recantos se ocupam ao atendimento dessa clientela. Uma nova consci\u00eancia est\u00e1 sendo assumida por pessoas que realmente tem na experi\u00eancia com o vegetarianismo, uma experi\u00eancia com o espiritual. Todo mundo est\u00e1 tentando diferentes m\u00e9todos para reduzir a pegada de carbono. Pense nisso: “Um dos jeitos mais f\u00e1ceis de acabar com o aquecimento global \u00e9 parar de comer carne\u201d, disse Su Taylor, da Sociedade Vegetariana do Reino Unido.
\nPor tudo isso, voc\u00ea leitor, deve pensar bem se est\u00e1 desempenhando seu papel de cidad\u00e3o, defendendo o meio ambiente e o bem estar social, se est\u00e1 de acordo com essa nova tend\u00eancia que avan\u00e7a de forma a construir uma sociedade mais consciente. Ah, antes que eu esque\u00e7a, o Paul McCartney estar\u00e1 no Brasil para fazer shows, se tiver uma chance pergunte a ele por que ele n\u00e3o come carne.
\nAt\u00e9 a pr\u00f3xima<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"